投稿日： 2021年5月6日 @ 7:04 pm

１１日（火）～１３日（木）まで臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

 

「ウニの昆布水つけ麺」、大・大・大好評をいただいているみたいで、めっちゃ嬉しく思ってま～～～す！！！

食べに来てくださった皆様、ありがとうございます。

Sumika０のインスタを見ても、いいご意見ばかりをいただいていて本当に嬉しいです。

嫁さんと二人でニヤニヤしながら、読ませてもらっています（笑）

僕は人に感動をしてもらえるらぁ麺を作りたいと思ってて、その理想にちょっと近づけたんじゃないかって思っています。

まだまだ未熟ですが、その理想に近づけるようにこれからもがんばりますので、今後も応援よろしくお願いします。

そして「ウニの昆布水つけ麺」ですが、１時間前にならんでもギリギリで、３０分前についても食べれなかった。

という声をいただきまして、延長することを決定しました。

GWに並んでいただいたお客様には申し訳ない気持ちもありますが、お許しいただければ幸いです。

もうちょっと提供数を増やせればいいのですが、嫁さんと２人でやってますので数を増やすのは難しいんですよね。

バイトを雇えればいいのですが、まだまだお客様の数も安定してませんし、コロナ禍でどうなるかわからない現状もあります。

それに何より、人件費よりも材料費につぎ込みたいですしね。

提供数は少ないままですが、どうかお許しくださいませ。

提供期間は７日（金）～１７日（月）までですが、臨時休業があるので実際の提供日数は８日間の延長ということになります。

提供数は昼８食・夜５食。

夜の部の方が提供数は少ないですが、間違いなく昼の部より食べられる可能性が高いです。

初日の夜はオープン前に並んでなくても、食べられるお客様がいたぐらいですからね。

興味がある人は並んででも食べてもらえますが、興味のないお客様は値段のこともありスルーする傾向があります。

意外と遅い時間まで残っている可能性があるので、諦めずお店に来てください。

完売の場合は外に張り出している写真に完売表記がつきますので、チェックしてください。

「ウニの昆布水つけ麺」、まだ食べたことのないお客様、もう一度食べたいお客様、よろしくお願いします。

投稿日： 2021年4月27日 @ 8:39 pm

ゴールデンウイークの営業案内です。

２９日（木）　昼夜ともに営業

３０日（金）　昼のみ営業

１日（土）　昼夜ともに営業

２日（日）　昼夜ともに営業

３日（月）　昼夜ともに営業

４日（火）　昼のみ営業

５日（水）　昼のみ営業

６日（木）　振替休業

通常営業と違う部分もあるのでお気をつけ下さい。

また岐阜県独自の緊急事態宣言により、4月26日（月）～5月11日（火）までの間、夜の部の営業時間を19：30LOの20：00閉店とさせていただききます。

 

皆様、お待たせいたしました！

新年の「濃厚ウニつけ麺」が大好評だったことをうけ、GWにウニが帰ってきましたよよ。

今度は昆布水のチュルチュル麺と、濃厚でクリーミーなウニのつけ汁をマッチング！

「ウニの昆布水つけ麺」の登場です。

チュルチュルな食感の麺を活かすため、前回よりさらっとしたテクスチャーのつけ汁にしました。

前回よりもウニの配合を高め、さらっとしながらもガッツリ！とウニを感じていただけるようになっています。

試作の時に思ったのですが、もしかしたら僕の最高傑作かも知れません。

これは、食べた方がいいと思いますよ（笑）

今回は麺もつけ汁も冷えたものになりますので、追い飯も冷えた「洗い飯」をご用意しました。

必要は方はスタッフまでお声かけください。

また麺増量の提供はありませんのでご了承ください。

値段は１５００円～とお高めになっていますが、ウニなのでご了承くださいませ。

提供期間が２９日（木）～５月５日（水）までの予定で、提供数は昼８食、夜５食になります。

よろしくお願いします。

投稿日： 2021年4月26日 @ 4:53 pm

岐阜県独自の緊急事態宣言により、4月26日（月）～5月11日（火）までの間、夜の部の営業時間を19：30LOの20：00閉店とさせていただききます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

 

投稿日： 2021年4月22日 @ 11:15 pm

ゴールデンウイークの営業案内をさせていただきます。

２９日（木）　昼夜ともに営業

３０日（金）　昼のみ営業

１日（土）　昼夜ともに営業

２日（日）　昼夜ともに営業

３日（月）　昼夜ともに営業

４日（火）　昼のみ営業

５日（水）　昼のみ営業

６日（木）　振替休業

以上とさせていただききます。

通常営業と違う部分もあるので、どうかお気をつけ下さい。

また岐阜県独自の緊急事態宣言により、4月26日（月）～5月11日（火）までの間、夜の部の営業時間を19：30LOの20：00閉店とさせていただききます。

 

「担々麺」に続き、「まぶし担々麺つけ麺」も大好評いただいてます！

Sumika０のインスタのページでも大絶賛の声もいただいており、ホント驚いています。

正直いつもの限定メニューの方が力を入れているのですが、世の中わからないものですね（笑）

ただお客様に喜んでいただけるために頑張っているので、本当に嬉しく思ってます。

SNSなどに記事を書いてくださった皆様、ありがとうございます。

提供期間も次の火曜日までの予定ですので、もう一度食べたいお客様や、まだだけど興味のあるお客様はお急ぎくださいね。

ラー油が麺にまぶしてありインパクトのある見た目、柑橘の香りがするといわれるぶどう山椒の華やかさ、胡麻のつけ汁に麺を絡めて食べると口の中で担々麺が完成する面白さ。

ぜひぜひ味わってみてくださいませ。

そして「まぶし担々麺つけ麺」だけでなく、「担々麺」も火曜日までの予定ですのでよろしくお願いします。

またGWは、スペシャル限定メニューを提供する予定です。

みなさん、

無駄遣いせず、お金を貯めておいてくだだいね（笑）

 

投稿日： 2021年4月16日 @ 11:34 pm

期間限定の「担々麺」の提供が開始され一週間が経ちましたが、たくさんの方にリピートしていただいてます。

多い方はもう３回食べて下さっているので、こちらとしてもありがたビックリです。

今回の特徴としては、いつもの常連さんとちょっと違う層のお客様がリピートとしてくださってることでしょうか。

要因としては数の縛りがなくいつでも食べられ、そして「担々麺」という味の想像がしやすく注文しやすい。

けど実際食べてみると、

「おっ、普通の担々麺と違う感じがして美味しい！」

と思ってくださってるんじゃないかと、勝手に思っています（笑）

ただ、普段あまり限定を食べないお客様がハマってくださるのは、こちらとしても嬉しいものでございますよ。

やって、よかった。

そしてこの「担々麺」を食べたお客様のがよくおっしゃるのは、

「本格的」

でしょうか。

紀州のぶどう山椒を最後にミルでふりかけているので、かなり山椒のパンチが効いてるからだと思っています。

あるお客様とは

「本格的な漢字の担々麺で、ホテルの中にある中華料理屋に出てきそうだね～」

と言われ、僕も

「そうなんですよ。高級中華料理屋さんの担々麺って感じですよね」

なんて会話をしてました。

ただ、僕は高級中華料理屋で担々麺を食べたことはありませんけどね（笑）

高級中華料理屋で担々麺を食べるぐらいなら、料理人の腕がでる炒め物を中心に注文します。

チャーハンとか。

あ～～～、チョイスが庶民的だ（笑）

もしかしたら高級中華料理屋の担々麺っぽい、すみかの担々麺。

ぜひぜひお試しくださいませ。

そして１８日（日）より、期間限定で「まぶし担々つけ麺」の提供を開始します。

なので期間限定が、「担々麺」と「まぶし担々麺つけ麺」の２本仕立てになります。

まぶしって何？

って思われるお客様が多いかと思うので、これから説明していきますね。

つけ汁は軽く酸味が効いた胡麻ダレで、味は冷やし中華のゴマ味に近いつけ汁かと思います。

胡麻ダレに麺をつけたら、担々麺じゃなくゴマつけ麺じゃん

って思われるかもしれませんが、ここからが肝。

じつは、麺に自家製のラー油をまぶしてあるんです。

ラー油をまぶした麺をゴマダレにつけると、つけ汁にラー油の赤がぱっと広がります。

つければつけるほど赤くなり、辛さも少しずつ変化をしていきます。

真っ赤でスパイシーな麺に、まったりとした胡麻ダレ。

この組み合わせがバツグンで、どんどん食べ進めていっちゃいますよ。

もちろん「担々麺」で使っている紀州のぶどう山椒をつけ麺にも使用していて、香りもサイコーです。

つけ麺の提供は１８日（日）～２７日（火）を予定しています。

それに伴い「担々麺」も２７日まで延長、但しチーズリゾットセットは１７日（土）までとさせていただきます。

値段は１０００円～で、提供数が昼８食、夜５食になります。

「担々麺」同様、よろしくお願いいたします。

投稿日： 2021年4月14日 @ 7:26 pm

諸事情により、１５日（木）は臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

また１６日・１７日提供のレギュラースープは、また鯛のアラをブレンドしました。

興味のある方は、すみか系のらぁ麵でお試しください。

よろしくお願いいたします。

投稿日： 2021年4月8日 @ 9:48 pm

明日からのレギュラースープ、鯛のアラをブレンドして作ってみました。

去年一年で貝の出汁の取り方にメドがついたので、その貝出汁に何かを加えたいと思いチャレンジ！

アラ特有の旨味が加わり、ちょっとマイルドになった感じがしましたよ。

このスープ、土曜日まで食べていただけますので、興味のある方はぜひぜひお試しくださいね。

あっさり系のスープじゃないとわからないと思うので、「すみか系」がおすすめです。

 

先日無事に「蛤の塩らぁ麵」が、終わりました。

１８００円と言う値段で、本当に売れるの？

とか

この値段で買っていただける嬉しさや安堵、それと同時に起こる申し訳なさ。

提供期間の４日間で、かなり心が揺れましたよ（笑）

ただ高額でもあったにもかかわらず、公式Twitterに

また食べたい

と書いて下さって方がいたり、３度食べに来てくれたお客様もいらっしゃいました。

本当にありがたかったですし、救われた気がしました。

いろいろと大変だったけど、これはこれでやってよかったのかな

と、ちょっとだけそう思うことができました。

桑名産のハマグリはもう使わないと決めたのですが、来年以降もっと値段が落ち着いたらまたやろうかな

なんて、ちょっと思っていたりします。

ただもしやるとしても、次回からはちょっとだけでいいので利益を上乗せさせてくださいね（笑）

そしてたくさんの方から、「一周年おめでとう」の声をいただきました。

また栄養ドリンクや日本酒の差し入れまでいただき、本当にありがとうございました。

お客様からエネルギーをもらい、今後もがんばっていきますのでよろしくお願いします。

そして９日（金）から、「担々麺」を期間限定で提供します。

今回のこだわりは、山椒。

シビれ成分の強い四川産の花椒でラー油を作り、香りが爽やかな国産の青山椒を仕上げに電動ミルでふりかけちゃいます。

着丼した瞬間から、青山椒のいい香りが鼻をつくきますよ～。

とても刺激的ながら、胡麻がマイルドに包んでくれてめっちゃ美味しいです！

山椒の影響なのか、すっごく本格的な雰囲気がする一杯です。

今回は辛さを、本格的・普通・控えめと３段階から選んでいただけます。

辛いのが苦手な方も食べていただけるので、ご安心くださいませ。

そして、チーズリゾットセットをご用意しました。

麺を食べた後のスープにチーズリゾットを入れると、炙ったチーズがとろとろに溶けて、タンタンスープとの相性が最高です！

本当に美味しいので、ぜひセットで食べていただきたいです。

「担々麺」の値段が９５０円～、チーズリゾットセットが１５０円。

提供期間は４月２０日（火）までを予定してますが、仕込みなどの都合で多少前後するかも知れません。

「担々麺」は数制限を設定しませんので、並んだりお店のオープン時間に合わせる必要はありません。

チーズリゾットセットは、昼夜ともに５食ずつにしますのでお気をつけ下さい。

ただ券売機が×になっていても、お店がまったりで手が空いていたら作れますので、興味のある方はスタッフにお声かけください。

　　

投稿日： 2021年3月31日 @ 7:06 pm

４月１日で、「らぁ麵はうす　Sumika０」一周年になりま～～す！

腰痛・コロナ禍、いろいろ大変なこともありましたが、何とか一年続けることができました。

辛い時でも上を向き、前に向かって歩いていこう

と思い頑張ってきましたが、

もうムリかも・・・

辞めたい・・・

と思うこと数知れず。

店はまだ軌道に乗ったといえず、これからもまだまだ大変なことが続くんだと思います。

ただ、ウチのお店が好きなお客様がたくさんいらっしゃって、本当にありがたく嬉しく思っています。

そういう方がいる限り、自分にできる範囲の精一杯でこれからも頑張っていきたいです。

皆さんのお声やご来店が、間違いなく自分の力になっています。

これからも、よろしくお願いいたします！！！

 

そんな一周年を記念しまして、「蛤の塩らぁ麵」を提供します。

逃げっぽい感じがするし味だけで勝負したいという考えなので、○○産の材料を使っているとかあまり宣言するのが好きじゃないのですが、今回は言わせてください。

僕の故郷、桑名産のハマグリを使用しています。

桑名のハマグリはおそらく日本で一番美味しくて、ブランド力のあるハマグリだと思っています。

三重のお店の時も限定メニューとして、桑名産のハマグリを使っていました。

それもあって油断していたのですが、今回はえらい大変なことがありましたよ（汗）

まず、値段がめっちゃ高くなっていたこと。

以前から高級食材ではあったんですが、今年はコロナ禍で高級食材が余り気味だと聞いていました。

ですが以前使った時の1.5～２倍ぐらいの値段がしますよ。これ（汗）

そして三重の時と同じようにハマグリを一個酒蒸しして、そのエキスをスープに加え身をトッピングとして乗せたのですが、元々のスープの貝出汁の力に負けて蛤感がほとんど感じられない・・・・・・

え～～～～～っ！！

って感じでしたよ、ホント（汗）

なので今回は苦肉の策として、ハマグリを２個使います。

さすがに２個入れると、ハマグリ感がでてくれて美味しいです。

ですが、問題は値段・・・・

先ほども書いたように値段が高騰してますし三重の時と違い送料もかかり、仕入れ値が一個５００円ちょっとなんですよ。

飲食店の原価（材料費）は３０％が標準と言われており、５００円で仕入れたものなら１５００円ほどで売るのがセオリーです。

つまり、２個入れちゃうと３０００円＋ラーメンの代金。

いや、それは誰も買えないよ！

ってことで、今回は仕入れ値からの上乗せなし！

１８００円～で、販売をします。

その代わりチャーシューがつかないので、ご了承ください。

いや、ホントそれぐらは許して欲しいのです（汗）

１８００円でも高いのはわかりますが、ウチもギリギリでやってますのでよろしくお願いします。

ただ今が旬のハマグリをプラスして、さらに貝の旨味と厚みを増したスープ。

そしてプリっとした食感と、貝と磯の旨味溢れる蛤の身を堪能してくださいませ。

提供数は

木曜日・金曜日　７食ずつ

土曜日・日曜日　１４食ずつ

の予定となっております。

今回は昼と夜とわけず、昼の部で完売しない場合は夜の部で販売をします。

なので毎日公式Twitterで、夜の部の提供数をお伝えしますね。

値段によりますが、来年以降はもう桑名産のハマグリは使わない可能性があり、最初で最後になるかもしれません。

今回は一周年でどうしても使いたかったんだけど、２週間やる予定が急遽4日間で終了ですしね。

ラストチャンスかも知れませんので、ぜひぜひよろしくお願いいたします！

投稿日： 2021年3月27日 @ 3:42 pm

「ポルチーニと白子のつけ麺」で使っているポルチーニに余裕があるので、大好評だった「ポルチーニ香る塩らぁ麵」を復活します。

期間は２７日（土）夜の部～３０日（火）を予定しています。

ポルチーニがなくなり次第終了しますので、ご了承ください。

投稿日： 2021年3月25日 @ 9:29 pm

改めまして先日の「燕三条らぁ麺」のお昼の部に食べに来てくださった皆様、申し訳ございませんでした。

麺の延着は年に１～２回ほどあるのですが、突発限定の時に重なってしまって痛恨の極みです。

こういう時は早めに注文するなど、今後起こさないように対策をしていきたいと思います。

 

緊急事態宣言が解除され、春になった影響もあり先週は三重からのお客様が多くいらっしゃいました。

元バイトの子が

「店長、就職きまりました」

と来てくれたり、お子さんが大学進学で地元を離れるからと、食べに来てくれるお客様。

突発限定の、「燕三条らぁ麺」を食べにきてくれたお客様。

理由は分からないけど、帰り際に

「三重からきました。また来ます」

と言ってくれてお客様（笑）

僕が気づいただけで５組のお客様がいらっしゃいました。

三重のお店を閉めてから一年以上経つのに、まだ覚えてくださっていて本当にありがたいです。

そういうお客様のために、いつか何だかのかたちでお返しできないかと考えています。

けど、いろいろ難しいです（汗）

 

盛り上がりには欠けるが、地味～に人気のある「ポルチーニと白子のつけ麺」（笑）

こちらの提供も残り４日となりました。

リピーターの方が多くて、ありがたく思っています。

せっかくなので、アレンジした「ポルチーニと白子のつけ麺」を提供したいと思います。

基本は一緒なのですが、先日テレビで見た「アリゴ」というものを添えさせていただきます。

アリゴ？

と言ってもわからない人が多いかと思いますが、要はマッシュポテトとチーズを混ぜたものです。

なので分かりやすく、「マッシュチーズ」と略させていただきますね。

テレビではこれがグーーーーン！と伸びていたのですが、温かくないと伸びないので、今回の冷たいつけ麺では伸びません（笑）

ただ「マッシュチーズ」が濃厚でそのままでも美味しいのですが、つけ汁に合わせると本当に最高！

ぜひ麺に「マッシュチーズ」を乗せて、つけ汁にドポっとつけて食べてください。

「マッシュチーズ」と食べることによって、「ポルチーニと白子のつけ麺」が間違いなくワンランク以上美味しくなりますよ。

値段は＋１００円で、２６日（金）・２７日（土）・２８日（日）の３日間の提供。

お昼の部5食、夜の部3食とさせていただきます。

よろしくお願いします。