投稿日： 2021年9月21日 @ 10:51 pm

ちょっと前から、腰痛が再発してしまいました。

ちょっと体を休ませてあげたいので、９月２８日（火）～１０月７（木）までお休みをいただくことにしました。

多大なご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

また腰痛の様子を見定めて、営業日やレギュラーメニュー、限定メニューのあり方などいろいろ考えたいと思っています。

詳しいことが決まったら、またご連絡させていただきますね。

 

９月２３日（木）より、昆布水つけ麺第４弾「海老の昆布水つけ麺」を提供させていただきます。

おそらくこれが、今年最後の昆布水つけ麺シリーズになるかと思います。

すみかが限定メニューを始めてから、最初にブレイクした限定メニューで個人的にも思い入れがある一杯です。

好きなお客様も多いので、どうしても出したかったんですよね。

濃厚な海老のつけ汁に、昆布水に浸かったチュルチュルの麺をつけて召し上がってください。

間違いない美味しさ、なんじゃないかと思います。

またニンニクを入れるかどうか選んでいただけますが、入れたほうが美味しいのでおすすめですよ。

洗い飯がセットでつきますが、今回はシンプルに玉ねぎをのせただけのものになります。

それで充分、美味しいのです。

値段は１０００円～

提供数が昼の部７食、夜の部４食。

提供期間が２３日（木）～２６日（日）と１０月８日（金）～１２日（火）までの予定となっております。

よろしくお願いします。

投稿日： 2021年9月20日 @ 7:57 pm

投稿日： 2021年9月15日 @ 7:47 pm

投稿日： 2021年9月10日 @ 9:42 pm

緊急事態宣言延長につき、時短営業を３０日（木）まで延長させていただきます。

１９：３０LO　２０：００閉店となりますので、お気をつけください。

また１６日（木）は諸事情により、臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

 

冷やし塩らぁ麵の第５弾を検討していたのですが、バシツ！と自分の中でハマらなかったことと、予想より早く気温が落ち着いてきたことから販売しないことに決めました。

楽しみにしてくださっていたお客様、申し訳ございません。

ポルチーニを使うものを考えていたのですが、スープの温度が低いと香りが弱くなり、なかなか存在感を示すことができませんでした。

来年はこの辺りを克服できるよう成長して、お出しできればなと思っております。

そんななか仲のいいお客様と先日お話をしてまして、

「息子が牡蠣好きなんで、また牡蠣を使った限定を作ってやってくださいね～」

というような内容です。

そういえば冷凍庫に少し牡蠣があるぞ

と思いだし、去年のレシピを見直しアレを出すことにしました。

ウニ、イカ墨に続き「昆布水つけ麺第３弾　燻製カキの昆布水つけ麺」

です。

去年も提供していたので、覚えているお客様もいるかと思います。

牡蠣の旨味と燻製の香りがしっかりと効いたつけ汁に、チュルチュルの昆布水に使った麺をドボンとさせるアレでございます。

インパクトのある一杯だと思いますので、ぜひぜひお召し上がりくださいね。

とは言え、

さっきの話にでてきた息子君は受験生なので、勉強が忙しくて食べに来れないかも知れませんが（笑）

ただこの息子君のために受験が終わったら、また牡蠣を使った限定を提供したいなとは思っております。

値段は１０００円～。

提供数は昼の部７食、夜の部４食。

提供期間が１１日（土）～１７日（金）までと、ちょっと数が少なく期間も短めなのでご注意ください。

よろしくお願いします。

投稿日： 2021年9月1日 @ 11:15 pm

2日（木）と9日（木）は諸事情により、臨時休業をいただきます。

お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

投稿日： 2021年8月26日 @ 9:45 pm

岐阜県に緊急事態宣言が発出されましたので、時短営業の期間を９月１２日（日）まで延長させていただきます。

１９：３０（LO)

２０：００閉店 となっていますので、よろしくお願いします。

 

冷やしらぁ麺　第４.５弾として「冷やし塩らぁ麺（昆布水入り）」を突発限定として提供させていただきます。

急に決めたこともあり醤油を塩味にし、トッピングを少し変えたぐらいのものなんですけどね（笑）

醤油と塩を両方試作しまして、醤油を提供することにしたのですが塩バージョンが食べてみたいお客様もいらっしゃるかな？と思い５日間のみですがやらせていただくことにしました。

値段は１０００円～

提供期間が８月２７日（金）～８月３１日（火）までの５日間。

提供数が昼の部８食、夜の部６食となってますので、よろしくお願いします。

このあとに第5弾もございますのでお楽しみに！

 

投稿日： 2021年8月25日 @ 8:03 pm

とあるお客様からの声をいただき、 「冷やし醤油らぁ麺（昆布水入り）」の提供を、

２６日（木）まで延長させてもらうことにしました。

ただ材料の関係で、昼の部が６食：夜の部が４食と少なめの提供になりますのでお気をつけください。

よろしくお願いします。

投稿日： 2021年8月18日 @ 10:01 pm

投稿日： 2021年8月16日 @ 8:20 pm

岐阜県独自の時短営業の要請がありました。

それをうけ８月１７日～３１日までの間、２０：００閉店（１９：３０LO）とさせていただきます。

お客様のご理解とご協力を、よろしくお願いいたします

投稿日： 2021年8月12日 @ 11:43 pm

冷やしらぁ麺第4弾は、「冷やし醤油らぁ麺（昆布水入り）」になります。

和風の出汁が効いた醤油スープが、基本となっています。

ビシっと決まったスープが本当に美味しいのですが、それだけでは面白くないのでちょっとした仕掛けがあります。

まずはトッピングに鬼おろしで粗目にすりおろした大根に、白醤油と柚子で味付けをした大根おろしが乗せてあります。

これが口に入ると粗い大根おろしのシャキシャキした食感と、柚子の香りがいいアクセントに。

またスープには昆布水のトロトロを混ぜ込んでおり、今までで一番強い粘度をつけました。

スープ自体はあっさりしているのですが、この粘度により麺に絡みつくのでしっかりと旨味を感じてもらえると思います。

今までで一番オーソドックスの冷やしらぁ麵だからこそ、一番こだわったつもりです。

こういうらぁ麵を美味しく作れるかどうかが、一番の腕の見せ所だとおもってますので。

また洗い飯にはとろろと青海苔の佃煮がのってます。

佃煮は磯の香りを、とろろで粘りが加わり最後まで美味しく召し上がっていただける作りになっています。

値段は１０００円～

提供数が昼の部が８食、夜の部６食。

提供期間が１３日（金）夜の部～２４日（火）までの予定となってます。

初日は夜の部からの提供ですのでお気をつけください。

ぜひぜひ、よろしくお願いいたします。